간장 종류별 용도
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간장 종류별 용도
간장은 한국 요리에서 중요한 역할을 하는 조미료로, 다양한 종류와 용도가 있습니다. 각 간장은 독특한 맛과 향을 가지고 있어 특정 요리에 적합한 간장을 선택하는 것이 중요합니다. 1. 진간장은 가장 일반적으로 사용되는 간장으로, 자연 발효 과정을 거쳐 만들어집니다. 짠맛과 깊은 감칠맛이 특징입니다. 진간장은 다양한 요리에 활용되며, 특히 국, 찌개, 볶음 요리 등에서 주로 사용됩니다. 고기나 채소를 볶을 때, 국물 요리에 풍미를 더할 때 사용하기 좋습니다. 2. 국간장은 염도가 높고 색이 옅으며, 국물 요리에 자주 사용됩니다. 짠맛이 강해 적은 양으로도 충분한 간을 맞출 수 있습니다. 국간장은 국, 찌개, 조림 요리에서 주로 사용되며, 국물의 깔끔한 맛을 살리고 싶을 때 적합합니다. 예를 들어, 미역국,..