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간장은 한국 요리에서 중요한 역할을 하는 조미료로, 다양한 종류와 용도가 있습니다. 각 간장은 독특한 맛과 향을 가지고 있어 특정 요리에 적합한 간장을 선택하는 것이 중요합니다.
1. 진간장은 가장 일반적으로 사용되는 간장으로, 자연 발효 과정을 거쳐 만들어집니다. 짠맛과 깊은 감칠맛이 특징입니다. 진간장은 다양한 요리에 활용되며, 특히 국, 찌개, 볶음 요리 등에서 주로 사용됩니다. 고기나 채소를 볶을 때, 국물 요리에 풍미를 더할 때 사용하기 좋습니다.
2. 국간장은 염도가 높고 색이 옅으며, 국물 요리에 자주 사용됩니다. 짠맛이 강해 적은 양으로도 충분한 간을 맞출 수 있습니다. 국간장은 국, 찌개, 조림 요리에서 주로 사용되며, 국물의 깔끔한 맛을 살리고 싶을 때 적합합니다. 예를 들어, 미역국, 된장국, 육개장 등에 사용됩니다.
3. 맛간장은 간장에 다양한 재료를 첨가하여 만든 간장으로, 달콤하고 짭짤한 맛이 특징입니다. 주로 양념장이나 드레싱, 소스 등에 사용되며, 고기 요리나 비빔밥 등에 활용하면 요리에 깊은 맛을 더할 수 있습니다. 닭강정, 불고기, 잡채 등에서 맛간장을 사용하면 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
4. 약간장은 약재나 특수한 재료를 첨가하여 만든 간장으로, 건강을 고려한 조미료입니다. 일반적인 요리보다는 특별한 건강식이나 한방 요리에서 주로 사용됩니다. 약간장은 소량으로도 강한 향과 맛을 내기 때문에, 건강을 생각한 조미료로 활용될 수 있습니다.
5. 생간장은 간장을 발효시키지 않고 만든 것으로, 짠맛이 강하지 않으며 신선한 맛이 특징입니다. 주로 샐러드 드레싱이나 생채 요리에 사용되며, 신선한 재료의 맛을 살리기에 적합합니다. 샐러드, 해산물 요리, 생선회 등에 잘 어울립니다.
6. 조림간장은 조림 요리에 사용하기 위해 특별히 제조된 간장으로, 달콤하고 짭짤한 맛이 있습니다. 각종 조림 요리, 특히 생선조림, 감자조림, 장조림 등에서 사용됩니다. 조림간장은 재료에 깊은 맛을 배게 하여 요리의 풍미를 한층 높여줍니다.
각 간장은 그 특유의 맛과 향을 가지고 있어 요리의 맛을 극대화하는 데 중요한 역할을 합니다. 요리할 때 적절한 간장을 선택하여 사용하는 것이 맛있는 음식을 만드는 비결 중 하나입니다.
간장 종류별 용도
간장의 종류별 용도를 알아보기 위해 먼저 샘표 홈페이지에 접속합니다. 이곳에서는 식품 생산, 유기농 간장, 차, 된장, 고추장, 국수 등을 판매하며, 메뉴목록에는 우리맛 연구, 우리맛체험, 제품소개, 고객센터, 채용정보 등이 있습니다.
상단의 메뉴에서 제품소개를 클릭한 후 샘표간장을 선택합니다
페이지가 이동하면 화면 아래로 내려서 간장의 종류와 간장 활용법 메뉴를 찾아 클릭합니다.
양조간장은 염도가 16%이며, 콩과 밀을 사용하여 장기간 발효시켜 만드는 간장으로, 발효 과정에서 형성되는 맛과 향이 매우 풍부합니다. 다양한 요리에 두루 사용되며, 잡채와 같이 살짝 볶는 볶음요리, 열을 가하지 않는 무침요리, 드레싱, 디핑 소스 등에 활용하기 좋습니다.
진간장은 염도가 16%이며, 콩과 밀을 주원료로 특화된 공법을 통해 시간적, 영양학적 손실을 최소화한 간장입니다. 풍부한 감칠맛이 필요한 요리에 적합하며, 열을 가해도 향과 맛이 변하지 않아 볶음, 조림, 찜 요리에 사용하면 좋습니다.
향신간장은 염도가 조림찜볶음용은 22%, 국전골용은 15%입니다. 샘표 간장을 베이스로 100% 국산 자연재료를 달여 만들어 별도의 양념 없이도 맛있는 요리를 만들 수 있는 프리미엄 향신 요리간장입니다. 조림찜볶음용은 궁중떡볶이, 볶음우동 등 다양한 요리에, 국전골용은 만두전골, 소고기국밥, 조개탕 등 국물요리에 활용할 수 있습니다.
전용간장은 염도가 장아찌 간장은 5.5%, 계란간장과 회간장은 11.5%, 만두간장 소스는 4.8%입니다. 특정 요리에 맞춰 만들어진 요리 맞춤형 전용 간장으로, 장아찌, 계란 요리, 만두, 회 등 특정 요리에 적합한 황금비율로 누구나 쉽게 맛있게 요리할 수 있도록 만들어졌습니다.
국간장은 염도가 21~24%로, 콩알 하나하나 메주를 띄우고 자연 숙성한 한식 간장입니다. 염도가 높고 색이 옅어 음식 본래의 색을 유지하면서 간을 맞추기에 좋습니다. 국물 요리, 나물 요리에 잘 어울리며, 구수한 향이 재료의 쓴맛과 아린 맛을 줄여주고 본연의 맛을 이끌어냅니다.
맛간장은 염도가 15%로, 간장에 과일, 채소, 해물 등 여러 가지 맛을 내는 재료를 더해 요리를 쉽고 맛있게 완성시키는 만능 간장입니다. 조림볶음용과 국찌개용으로 구분되어 있으며, 각 활용법에 맞는 간장을 사용하면 좋습니다.
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