인삼 먹는법은 어렵게 생각할 필요가 없습니다. 생으로 먹는 방법부터 차와 요리에 활용하는 방법까지 입맛에 맞춰 고르면 됩니다. 다만 인삼은 향과 쓴맛이 진하고 몸에서 받아들이는 정도도 다르므로, 처음에는 적은 양으로 시작하는 것이 좋습니다. 빈속보다는 식사와 함께 천천히 드시는 편이 무난합니다.
인삼 먹는법, 부담 없이 맛있게 즐기는 방법
인삼 먹는법 중에서 가장 편하게 권할 만한 방법은 닭과 함께 푹 끓이는 것입니다. 인삼 향이 국물에 자연스럽게 퍼지면서 특유의 쌉싸름한 맛이 한결 부드러워지고, 생으로 먹기 부담스러운 분도 비교적 편하게 즐길 수 있습니다.
삼계탕에 넣을 때는 흙이 남지 않도록 뿌리 사이를 부드러운 솔로 씻어 주시면 됩니다. 너무 오래 불리거나 세게 문지르면 잔뿌리가 떨어질 수 있으니 흐르는 물에서 가볍게 손질하는 정도가 좋습니다.
- 국물 요리에는 통째로 넣어 은근하게 끓입니다.
- 향이 강하면 작은 크기의 인삼부터 넣어 봅니다.
- 대추나 마늘과 함께 끓이면 맛이 한층 편안해집니다.
신선한 인삼의 향을 제대로 느끼고 싶다면 생으로 얇게 썰어 드시는 방법이 잘 맞습니다. 두껍게 자르면 질긴 식감과 쓴맛이 강해질 수 있으므로, 껍질을 억지로 벗기기보다는 깨끗이 씻은 뒤 종잇장처럼 얇게 자르는 것이 요령입니다.
처음 드실 때는 한꺼번에 많이 먹기보다 작은 조각부터 천천히 씹어 보시는 편이 좋습니다. 쓴맛이 부담스럽다면 사과나 배처럼 단맛이 있는 과일과 곁들이면 향은 살리면서 먹기는 훨씬 편해집니다.
인삼 꿀절임은 쓴맛 때문에 생인삼을 멀리했던 분에게 잘 맞는 방법입니다. 깨끗이 씻은 인삼의 물기를 완전히 말린 뒤 얇게 썰어 꿀에 잠기도록 담아 두면, 시간이 지나면서 인삼 향과 꿀의 단맛이 자연스럽게 어우러집니다.
물기가 남아 있으면 보관 중 상태가 쉽게 달라질 수 있으므로 용기와 인삼을 충분히 말리는 것이 중요합니다. 드실 때도 물기 없는 숟가락을 쓰고, 만든 뒤에는 냉장 보관하며 상태를 살펴가며 드시는 편이 좋습니다.
매콤한 국물 요리를 좋아한다면 닭개장에 인삼을 넣는 방법도 괜찮습니다. 고춧가루와 파 향이 인삼 특유의 쌉싸름함을 눌러 주기 때문에, 인삼 맛에 익숙하지 않은 분도 비교적 자연스럽게 먹을 수 있습니다.
인삼을 처음부터 잘게 썰어 넣으면 국물 전체에 쓴맛이 강하게 퍼질 수 있습니다. 통째로 넣거나 굵직하게 잘라 끓인 뒤, 향이 충분히 우러났을 때 건져 내면 국물 맛을 조절하기 쉽습니다. 솔직히 이 차이가 제법 큽니다.
인삼 무침은 아삭한 식감과 향을 함께 즐길 수 있는 반찬입니다. 인삼을 가늘게 채 썬 뒤 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 빼면 강한 아린 맛이 조금 누그러집니다. 다만 오래 담가 두면 향까지 약해질 수 있으니 짧게 헹구는 정도가 좋습니다.
양념은 고추장보다 식초와 매실청을 가볍게 섞는 방식이 인삼 맛을 살리기 편합니다. 양념을 진하게 만들기보다 먹기 직전에 살짝 버무리는 것이 포인트이며, 배나 오이를 함께 넣으면 식감도 한결 산뜻해집니다.
매일 간편하게 챙기려면 인삼차나 인삼 음료처럼 마시는 방법이 편합니다. 얇게 썬 인삼을 뜨거운 물에 넣고 은근히 우려내면 향이 부드럽게 퍼지며, 쓴맛이 강할 때는 물의 양을 늘리거나 꿀을 조금 섞어 조절하면 됩니다.
생인삼을 갈아 마실 때는 우유나 두유처럼 부드러운 재료와 섞으면 목 넘김이 편해집니다. 다만 몸에 좋다는 생각으로 지나치게 진하거나 많은 양을 한 번에 드시지는 않는 것이 좋습니다. 평소 먹는 약이 있거나 몸 상태를 관리하고 있다면 먼저 확인하고 드시는 편이 안전합니다.
