소금은 습기를 빨아들이는 성질이 강하기 때문에 반드시 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 그늘에 보관하는 것이 핵심입니다. 특히 나무나 도자기 재질의 용기를 사용하면 자체적으로 습도를 조절해 주어 더욱 좋으며, 대량으로 구매한 포대 소금은 바닥에 바로 두지 말고 벽돌이나 받침대를 괴어 통풍이 되도록 해야 간수가 잘 빠지고 굳지 않습니다.
소금 보관 방법 꿀팁
소금 보관의 가장 큰 적은 바로 습기인데요. 요리할 때 편하다고 가스레인지 주변이나 싱크대 바로 옆에 두시는 분들이 꽤 많더라고요. 이렇게 되면 조리할 때 발생하는 열기와 수증기 때문에 소금이 금방 눅눅해지고 딱딱하게 굳어버리기 십상입니다.
그래서 저는 귀찮더라도 밀폐력이 확실한 유리병이나 도자기 용기에 덜어서 사용하고, 나머지는 서늘한 팬트리에 넣어두는 걸 추천해 드려요. 혹시 소금이 굳었다면 용기 안에 '이쑤시개'를 한두 개 넣어보세요. 나무가 습기를 먹어서 소금이 뽀송뽀송하게 유지되는 효과가 있거든요.
주방 살림을 하다 보면 맛소금, 구운 소금, 천일염 등 종류가 점점 늘어나게 되는데요. 이걸 그냥 봉지째로 집게만 꽂아서 보관하면 미관상 좋지 않을 뿐더러 나중에 내용물이 쏟아지거나 냄새가 배기도 쉬워요.
투명한 용기에 담아 견출지나 라벨 프린터로 이름과 구매 날짜를 적어두면 찾기도 쉽고 훨씬 위생적이에요. 저도 예전에 설탕이랑 소금을 헷갈려서 요리를 망친 적이 있는데, 이렇게 라벨링을 해두니 그런 실수가 싹 사라지더라고요.
요즘은 건강 생각해서 히말라야 핑크솔트나 허브솔트 같은 기능성 소금도 많이 구비해 두시죠? 이런 소금들은 입자가 굵거나 향이 중요하기 때문에 보관에 조금 더 신경을 써주셔야 하는데요. 종류별로 간단히 정리해 드릴게요.
- 천일염: 간수가 빠져야 하니 숨 쉬는 항아리나 밑이 뚫린 소쿠리에 받쳐두는 게 좋아요.
- 맛소금/꽃소금: 습기에 취약하므로 완전 밀폐가 필수입니다.
- 암염(핑크솔트): 단단해서 그라인더가 달린 용기에 보관하면 갈아 쓰는 재미도 있고 풍미도 오래갑니다.
혹시 김장철에 20kg짜리 큰 포대 소금을 사셨다면 베란다 관리가 정말 중요해요. 무심코 바닥에 그냥 두었다가 장판 색이 변하거나 베란다 타일 틈새가 부식되는 경우를 종종 봤거든요.
반드시 벽돌이나 나무 판자를 깔아서 바닥과 띄워주시고, 아래에는 신문지나 대야를 받쳐서 흘러나오는 간수를 받아주셔야 해요. 이미 눅눅해진 소금은 프라이팬에 기름 없이 약불로 살살 볶아주면, 쓴맛도 날아가고 보관 기간도 획기적으로 늘어난답니다.
마지막으로 삼겹살이나 스테이크 드실 때 자주 찾는 말돈 소금 같은 고급 제품들은 결정이 생명이잖아요. 이런 프리미엄 소금은 냄새 흡수력이 좋아서 향이 강한 향신료(후추, 카레 가루 등)와는 거리를 두고 보관하는 게 좋아요.
소금은 유통기한이 없다고 안심하기 쉽지만, 잘못 보관하면 돌덩이처럼 굳거나 잡내가 배어 버리게 될 수 있어요. 오늘 알려드린 팁으로 쾌적하게 관리하셔서, 언제나 신선하고 맛있는 요리 하시길 바랄게요!
