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주방에서 많이 쓰는 인덕션과 하이라이트 차이는 가열 방식에 있어요. 하이라이트는 상판 자체를 뜨겁게 데우는 방식이라 아무 용기나 쓸 수 있지만, 화상 위험이 조금 있어요. 반면 인덕션은 자기장을 이용해 전용 용기만 빠르게 가열해서 훨씬 안전하고 효율적이랍니다.
인덕션과 하이라이트 차이
이 그림을 보면 인덕션과 하이라이트 차이를 한눈에 알 수 있어요. 인덕션은 자기장(IH)을 이용해 냄비 바닥만 직접 뜨겁게 만들어요. 그래서 열효율이 높고 상판이 뜨거워지지 않아 안전한 편이지요.
반면에 하이라이트는 상판 아래에 있는 열선이 세라믹 상판을 직접 가열하는 방식이에요. 상판이 빨갛게 달아오르는 것이 바로 이 때문이랍니다. 이 방식은 뚝배기나 유리 냄비처럼 다양한 용기를 쓸 수 있는 장점이 있어요.
전기레인지를 고를 때 이 두 가지 방식 때문에 고민하는 분들이 많아요. 하이라이트는 가격이 비교적 저렴하고 어떤 용기든 쓸 수 있다는 게 큰 장점이에요. 이사나 살림을 처음 시작할 때 부담 없이 선택하기 좋죠.
하지만 인덕션은 빠른 조리 속도와 안전성이 정말 뛰어나요. 특히 아이가 있는 집이라면 상판에 열이 직접 남지 않는 인덕션이 훨씬 안심될 수 있답니다. 물론 전용 용기를 따로 준비해야 하는 점은 기억해야 해요.
표로 정리된 내용을 보니 장단점이 더욱 분명해지네요. 인덕션은 'IH'라고도 불리며, 빠른 속도와 높은 열효율이 가장 큰 무기예요. 에너지를 낭비 없이 냄비에만 집중시키기 때문이죠.
하이라이트는 '열선' 방식으로, 속도는 조금 느리지만 우리가 흔히 쓰던 뚝배기, 유리 냄비, 양은 냄비 등 용기 제한이 없는 것이 정말 편리해요. 다만 조리 후에도 상판에 잔열이 남아있으니 화상에 꼭 주의해야 해요.
하이라이트를 사용하다 보면 이렇게 화구가 빨갛게 달아오르는 모습을 볼 수 있어요. 이것이 바로 열선이 상판을 직접 데우고 있다는 증거랍니다. 눈으로 직접 뜨거운 정도를 확인할 수 있죠.
때로는 요리 중에 화구가 저절로 꺼졌다가 다시 켜지는 것을 경험할 수도 있는데요. 이는 고장이 아니라, 일정한 온도를 유지하기 위해 자동으로 조절되는 기능이니 안심하고 사용하셔도 괜찮아요.
인덕션은 반대로 상판이 빨갛게 변하지 않아요. 자기장이 냄비와 반응해서 냄비 자체만 뜨거워지기 때문이죠. 그래서 조리가 끝난 직후에 상판을 만져도 하이라이트보다 훨씬 덜 뜨겁습니다.
하지만 냄비가 올려져 있던 자리는 냄비의 열기 때문에 뜨거울 수 있으니 바로 만지는 것은 조심해야 해요. 또한, 자기장에 반응하는 'IH 전용' 마크가 있는 냄비나 프라이팬만 쓸 수 있다는 점을 꼭 확인해야 합니다.
인덕션의 가장 큰 고민거리는 바로 '전용 용기' 문제예요. 기존에 쓰던 냄비나 프라이팬을 대부분 사용하지 못할 수도 있거든요. 새로 구입해야 하는 비용이 발생할 수 있습니다.
특히 사진처럼 고기를 구워 먹는 전용 불판이나 특별한 재질의 냄비는 본체 가격만큼이나 비쌀 수도 있어요. 인덕션을 선택하기 전, 우리 집에 'IH' 조리가 가능한 용기가 얼마나 있는지 미리 확인해 보는 지혜가 필요하답니다.
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